Chaga sauvage

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Le chaga est un champignon médicinal bien connu pour ses propriétés antioxydantes et adaptogènes. Il serait l’aliment naturel possédant le plus haut taux d’antioxydants connu à ce jour. Sa composition est riche en principes actifs. Il contient des polyphénols, des vitamines (riboflavine, niacine) et de nombreux minéraux. Il est l’une des meilleures sources d’acide pantothénique au monde. Cette vitamine est indispensable au bien-être des glandes surrénales et des organes digestifs. Le chaga est aussi une excellente source de bêta-glucane et d’acide bétulinique, des composés qui possèdent des propriétés anticancéreuses et antivirales reconnues.

UGS : 72183 Catégories: ,

Description

Profil de saveur du chaga sauvage

Ce champignon aux mille vertus est consommé depuis des millénaires en Sibérie. Ses extraordinaires propriétés médicinales ne sont pas son seul atout : le chaga est de plus en plus utilisé pour ses qualités gastronomiques. Son goût, qui se rapproche du réduit de sirop d’érable par sa touche boisée, est parfait pour concocter un délicieux chaï latté ou pour incorporer aux recettes de votre choix.

  • Notes d’érable
  • Légèrement boisé

Caractéristiques

Cueillette responsable
Végétalien
Sans gluten
Sans OGM
Produit du Québec

Apprêter le chaga

Pour extraire les principes actifs du chaga, ainsi que sa saveur, on doit d’abord préparer une décoction, c’est-à-dire qu’on doit laisser mijoter le chaga pendant plusieurs heures dans de l’eau à feu très doux. On suggère de préparer une bonne quantité de décoction et de la conserver au réfrigérateur (se conserve plusieurs semaines) pour la consommer à votre convenance.

Décoction de base : 14 grammes de chaga par litre d’eau. Chauffer doucement pendant 2 à 4 heures selon la concentration désirée. Filtrer et conserver le chaga au congélateur pour une seconde utilisation.

Conservation du chaga

On conserve le chaga dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Recettes

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