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Le poireau est une germination qui ne passe pas inaperçue, tant par sa belle couleur que par sa saveur relevée rappelant celle de l’oignon. Très décoratif, on l’utilise couramment pour donner un coup d’éclat et de vitalité aux recettes. Il apporte un grand éventail de vitamines, de minéraux et de micronutriments. C’est un aliment qui possède d’innombrables vertus pour la santé, au même titre que l’ail et l’oignon. Il agit, entre autres, comme protecteur cardiovasculaire et anti-inflammatoire. Il joue aussi un rôle important dans la prévention des infections et de certains cancers, particulièrement ceux du système digestif.
Le poireau apporte beaucoup de personnalité aux plats. Son goût près de l’oignon fait des merveilles dans les bouchées des soirées cocktails. Il est très décoratif, donc parfait pour garnir tapas, verrines, burgers, tartares, sandwichs, potages et autres. L’essayer, c’est l’adopter!
Les germinations de poireau se conservent 12 à 15 jours au réfrigérateur.
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