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Soupe Ramen aux shiitakes

4

portions

20 mins

de préparation

25 mins

de cuisson

Somptueux et rempli de saveurs, ce bol de ramen aux shiitakes est un délice simple à réaliser. Le bouillon de miso, les champignons shiitakes, les pak-choïs croquants et les nouilles udon se marient parfaitement pour créer une soupe exquise et nourrissante, typique de la cuisine asiatique.

Ingrédients

  • 2 blocs de nouilles udon
  • 500 grammes de filet de bœuf, coupé en fines lanières
  • 12 shiitakes
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 à 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 1 feuille d’algue Kombu – facultative
  • 1/8 tasse de mirin (vin de cuisine japonais) – facultatif
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pak-choï, coupé en tranches
  • 2 carottes, coupées en fines rondelles
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 piment rouge, finement haché
  • Coriandre fraîche, pour garnir

Préparation

1

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau pour cuire les nouilles udon selon les indications du paquet. Égouttez et réservez les nouilles.
2

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
3

Ajoutez l’ail, le gingembre et la sauce soja, et faites revenir le tout pendant 3 à 5 minutes.
4

Ajoutez la pâte de miso, l’huile de sésame et poursuivez la cuisson 1 minute en mélangeant bien.
5

Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen pour y faire revenir les carottes, le piment rouge et le pak-choï pendant 3 à 5 minutes.
6

Ajoutez les shiitakes séchés, versez le bouillon, portez-le à ébullition et laissez-le mijoter pendant environ 10 à 15 minutes.
7

Remplissez les bols avec les nouilles cuites, le bœuf et les légumes. Versez le savoureux bouillon sur le dessus. Garnissez votre plat d’un petit filet d’huile de sésame et de sauce sriracha au goût, puis ajoutez-y les oignons verts, les graines de sésame et la coriandre.

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