Polenta crémeuse aux champignons sauvages

2-3

portions

10 mins

de préparation

30 mins

de cuisson

Réconfortant et délicieux, ce repas végétarien simple et sans gluten peut être préparé en moins de 30 minutes. Parfait pour les soirs de semaine!

Ingrédients

Polenta crémeuse

4 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet)
1 tasse de polenta (semoule de maïs moulue)
1/2 tasse de fromage (végétalien, cheddar blanc, parmesan, romano) ou de crème – facultatif, mais beaucoup plus réconfortant!
1–2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel et poivre au goût

Champignons sautés

3 tasses de mélange forestier de champignons réhydratés (voir instruction pour la réhydratation des champignons)
1 à 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre ou un mélange des deux
1 échalote, coupée en dés
2 à 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
2 à 3 cuillères à soupe de vin – facultatif
1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (persil, sauge ou romarin)
Sel et poivre au goût
Garnir d’un filet d’huile de truffe – facultatif, mais ça vaut le coup!

Préparation

Pour la polenta

Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.

Ajoutez la polenta graduellement, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire la polenta pendant 20 à 30 minutes, en remuant aux 10 minutes, jusqu’à ce que la polenta soit épaisse et onctueuse.

Lorsqu’elle est prête, ajoutez vos ingrédients au choix – huile d’olive, beurre, fromage, ou crème – en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Éteignez le feu, couvrez jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Servez la polenta immédiatement en accompagnement de plats principaux, ou agrémentée de légumes grillés, de champignons ou de fromage.
Note : Si vous utilisez de la semoule de maïs fine, cela devrait prendre 30 minutes, alors que si vous utilisez une semoule grossière, vous devrez peut-être la cuire un peu plus longtemps jusqu’à ce que les grains soient complètement gonflés.

Pour les champignons

Pendant que la polenta mijote, faites sauter les champignons préalablement réhydratés. (Voir instructions)

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.

Ajoutez l’échalote émincée et l’ail et faites-les revenir 1 à 2 minutes.

Ajoutez les champignons réhydratés et cuisez-les pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Versez le vin blanc dans la poêle et remuez doucement.

Ajoutez les herbes fraîches à la fin et faites cuire pendant une minute. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, si nécessaire.

Servez les champignons sur un lit de délicieuse polenta crémeuse et arrosez d’huile de truffe si vous le souhaitez, c’est si bon!

Servez le plat chaud, garni de persil frais haché. NOTES : Vous pouvez aussi ajouter des micropousses pour augmenter l’apport en nutriments et obtenir un effet WOW!

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