Burger végé à la betterave et aux pousses de tournesol

Commencez par préparer chaque galette de betterave. Pour cela, essuyez les betteraves rouges cuites et râpez-les. Pelez et hachez finement les oignons rouges et l’ail. Dans un saladier, mélangez les betteraves râpées, les oignons rouges et l’ail hachés avec un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez les œufs, les flocons d’avoine, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Nettoyez et essorez le basilic. Hachez-le et ajoutez-le au mélange. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte compacte, bien homogène. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, façonnez 4 galettes à l’aide de vos mains. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les galettes de betterave pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Gardez chaque galette au chaud en fin de cuisson.

Procédez au montage du burger végé. Étalez une cuillère à soupe de mayonnaise sur le pain, grillé ou non. Ajoutez une feuille de laitue. Placez les tranches de tomate, la galette de betterave et les oignons rouges. Terminez le montage avec nos micropousses de tournesol. Refermez les burgers, servez et savourez!